Commencez par mettre la farine dans un grand saladier. Ajoutez la levure sèche, le sucre et le sel. Mélangez ensuite les herbes finement hachées et, si vous le souhaitez, l’ail en poudre.
Versez l’huile d’olive et ajoutez progressivement l’eau tiède. Il est préférable de ne pas verser toute l’eau immédiatement, car la quantité nécessaire peut varier selon le type de farine utilisé.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte doit être souple et légèrement élastique, mais elle ne doit pas être excessivement collante.
Pétrissez-la pendant environ 7 à 10 minutes. Vous pouvez utiliser vos mains ou un robot de cuisine. Lorsque la pâte devient lisse et élastique, formez une boule et placez-la dans un saladier légèrement huilé.
Couvrez le saladier avec un torchon propre ou un film alimentaire. Laissez la pâte reposer dans un endroit tiède pendant environ une heure. Elle doit augmenter sensiblement de volume.
Découper et façonner les bâtonnets
Lorsque la pâte a bien levé, déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Appuyez doucement dessus afin d’éliminer une partie de l’air.
Étalez ensuite la pâte avec un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir un grand rectangle relativement régulier. L’épaisseur ne doit pas être excessive si vous souhaitez obtenir des bâtonnets bien croustillants.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une roulette à pizza, découpez la pâte en longues bandes fines. Essayez de conserver une largeur similaire pour toutes les bandes afin que la cuisson soit uniforme. Viennoiseries
Prenez ensuite chaque bande et roulez-la délicatement entre vos mains ou sur le plan de travail. Il n’est pas nécessaire d’appuyer fortement. L’objectif est simplement d’obtenir des bâtonnets longs et réguliers.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en laissant suffisamment d’espace entre chacun. Badigeonnez légèrement la surface avec de l’huile d’olive.
Pour une saveur encore plus intéressante, vous pouvez ajouter quelques herbes séchées, des graines de sésame ou un peu de parmesan râpé avant la cuisson.
La cuisson
Préchauffez votre four à environ 200 °C. Placez la plaque dans le four et faites cuire les bâtonnets pendant environ 12 à 18 minutes.
Le temps exact dépendra de leur épaisseur et de votre four. Surveillez-les attentivement pendant les dernières minutes. Ils doivent être joliment dorés et légèrement croustillants, sans devenir trop foncés.
À la sortie du four, laissez-les refroidir quelques minutes sur une grille. Cette étape est importante, car les bâtonnets deviennent généralement plus croustillants en refroidissant.
Si vous préférez une texture plus moelleuse, vous pouvez les faire légèrement plus épais et réduire le temps de cuisson. Viennoiseries
Préparer la sauce crémeuse au fromage
Pendant que les bâtonnets cuisent, vous pouvez préparer la sauce.
Dans un petit bol, mélangez le fromage frais, la crème fraîche et la mayonnaise. Ajoutez le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre noir.
Ajoutez ensuite quelques gouttes de jus de citron. Le citron apporte une petite touche d’acidité qui équilibre parfaitement le côté crémeux de la sauce.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse. Si vous aimez les sauces relevées, vous pouvez ajouter une pincée de piment ou quelques gouttes de sauce piquante.
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une petite quantité de cheddar râpé ou de parmesan. Placez la sauce au réfrigérateur pendant environ 15 à 20 minutes avant de la servir. Les différents parfums auront ainsi le temps de se mélanger.
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