Indices glycémiques
Les valeurs d’IG mentionnées (environ 42 pour les bananes moins mûres et 51 à 60 pour les bananes plus mûres) se situent dans une fourchette raisonnable souvent rapportée dans les discussions nutritionnelles. Cependant, l’IG varie selon la variété de banane, son degré de maturité, la portion consommée et les aliments qui l’accompagnent. Ces valeurs doivent donc être considérées comme des approximations et non comme des règles strictes.
En résumé
Le message général selon lequel les différents stades de maturité présentent des caractéristiques nutritionnelles différentes est globalement correct.
Cependant:
- Il n’existe pas de preuves solides que manger des bananes le soir soit nocif pour la plupart des gens.
- Certaines études suggèrent que les bananes pourraient favoriser le sommeil , bien qu’elles ne constituent pas un traitement contre l’insomnie.
- L’affirmation selon laquelle les bananes mûres ou tachetées contiennent du TNF et possèdent donc des propriétés anticancéreuses particulières est trompeuse et n’est pas étayée par les preuves actuelles .
Je dirais donc que l’article est globalement exact en ce qui concerne la maturité et la valeur nutritive, mais exagéré et partiellement trompeur en ce qui concerne les bienfaits sur l’immunité et les risques liés au cancer .
