Préparation
1. Préparer les ingrédients liquides
Dans un grand saladier, versez le lait. Ajoutez l’œuf, le sucre, l’huile et l’extrait de vanille. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un second saladier, tamisez la farine avec la pincée de sel. Cette étape évite la formation de grumeaux et rend les crêpes plus légères.
3. Préparer la pâte
Versez progressivement les ingrédients liquides sur la farine tout en fouettant continuellement. Continuez jusqu’à obtenir une pâte parfaitement lisse et fluide. Référencesgénérales
Si quelques petits grumeaux persistent, passez simplement la pâte au tamis ou utilisez un mixeur plongeant pendant quelques secondes.
4. Laisser reposer
Couvrez le saladier avec un torchon propre ou un film alimentaire et laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante.
Ce temps de repos permet à la farine de bien s’hydrater et donne des crêpes beaucoup plus souples.
5. Cuire les crêpes
Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen.
Versez une petite louche de pâte puis inclinez immédiatement la poêle afin de répartir la pâte uniformément.
Laissez cuire jusqu’à ce que les bords commencent à se décoller.
6. Retourner la crêpe
Glissez une spatule sous la crêpe et retournez-la délicatement.
Poursuivez la cuisson environ 30 à 40 secondes sur la seconde face.
7. Continuer la cuisson
Déposez chaque crêpe sur une assiette et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Vous pouvez couvrir les crêpes d’un torchon propre afin qu’elles restent bien moelleuses.
8. Garnir et déguster
Servez immédiatement avec les garnitures de votre choix :
Dulce de leche
Confiture
Pâte à tartiner
Miel
Sucre et citron
Fruits frais
Chantilly
Caramel au beurre salé
Glace à la vanille
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