Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux. Ajoutez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
Incorporez le zeste et le jus de citron, salez, poivrez et laissez épaissir sur feu doux.
Dans une poêle, faites revenir les épinards avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
Coupez le saumon en fines tranches.
Dans un plat à lasagnes, disposez une première couche de béchamel, une couche de pâtes, une de saumon, d’épinards, puis versez de la béchamel.
Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par de la béchamel.
Enfournez pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Variations & Astuces
Variations :
Fromage Gourmand : Ajoutez du parmesan ou de la mozzarella râpée entre les couches pour un effet gratiné encore plus savoureux.
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