Préparation de la pâte
✔ Activer la levure
Mélanger un peu de lait tiède avec la levure et 1 c. de sucre.
Laisser reposer 10 min jusqu’à ce que la surface devienne mousseuse.
✔ Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélanger : farine, sucre, sel.
✔ Incorporer les liquides
Ajouter l’œuf, le reste du lait tiède et la levure activée.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
✔ Ajouter le beurre
Ajouter le beurre mou en morceaux.
Pétrir 10 min jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et élastique.
Première pousse
Former une boule, couvrir d’un torchon et laisser lever 1h30 à 2h
jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Façonnage
Dégazer la pâte, puis la diviser en 12 portions.
Façonner chaque pâton en petit pain ovale et lisser la surface.
Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Deuxième pousse
Couvrir et laisser lever 45 min : les pains doivent devenir bien gonflés.
Cuisson
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger jaune d’œuf + lait pour la dorure.
Badigeonner les pains.
Cuire 15 à 20 min jusqu’à une belle couleur dorée.
Les pains doivent rester moelleux, brillants et légèrement dorés
