Commencez par préchauffer le four à environ 180 °C. Cette étape est importante, car le gâteau doit être placé dans un four déjà chaud afin que la levure puisse agir correctement et que la pâte commence immédiatement à prendre.
Épluchez ensuite les pommes, retirez les pépins et coupez-les en morceaux ou en fines lamelles. Pour éviter qu’elles ne brunissent trop rapidement, vous pouvez les arroser légèrement de jus de citron. Cette petite astuce permet également d’apporter une note fraîche et légèrement acidulée au dessert.
Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez le mélange pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne plus clair et légèrement mousseux. Ajoutez ensuite le beurre fondu, la vanille et, si vous le souhaitez, une pincée de cannelle.
Incorporez progressivement la farine mélangée à la levure chimique. Mélangez délicatement afin d’obtenir une pâte homogène. Si elle paraît trop compacte, ajoutez un peu de lait. Il faut éviter de trop travailler la pâte, car cela pourrait donner une texture moins légère après cuisson.
Beurrez et farinez un moule, puis versez-y la préparation. Disposez ensuite les morceaux de pommes sur la surface. Vous pouvez les placer simplement ou réaliser un motif régulier pour obtenir une présentation plus élégante.
Parsemez quelques amandes effilées sur le dessus. Elles vont légèrement griller pendant la cuisson et apporter un contraste très agréable avec le moelleux des pommes. Viennoiseries
Une cuisson qui demande de l’attention
Enfournez le gâteau et laissez-le cuire pendant environ 35 à 45 minutes, selon votre four et la hauteur de la pâte. Le temps de cuisson peut varier, il est donc préférable de surveiller la coloration.
Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau ou un petit pic en bois au centre du gâteau. Si celui-ci ressort propre ou avec seulement quelques miettes humides, le gâteau est prêt. Si la pâte reste liquide, poursuivez la cuisson quelques minutes. Viennoiseries
Lorsque le gâteau est bien doré, sortez-le du four et laissez-le refroidir quelques instants dans son moule. Cette étape est importante : un gâteau encore brûlant est plus fragile et risque de se casser lorsqu’on le démoule.
Une fois tiède ou complètement refroidi, vous pouvez le déposer sur un joli plat de service. Pour terminer, saupoudrez délicatement un peu de sucre glace sur le dessus. Cette finition simple transforme immédiatement le gâteau en dessert élégant.
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