Betteraves marinées maison

Ces betteraves marinées maison sont sucrées, acidulées et d’une couleur éclatante. Elles constituent un délicieux accompagnement, une garniture savoureuse pour vos salades ou une collation saine. L’alliance de la saveur terreuse des betteraves et d’une saumure de vinaigre parfumée crée une recette classique à savourer toute l’année. Mieux encore, elles sont faciles à préparer avec des ingrédients simples que l’on trouve dans ses placards. Ingrédients Pour les betteraves 900 g de betteraves fraîches Eau, selon les besoins Pour la saumure 240 ml de vinaigre blanc 240 ml de vinaigre de cidre 200 g de sucre en poudre 240 ml d’eau 1 cuillère à café de sel ½ cuillère à café de grains de poivre noir 4 clous de girofle (facultatif) 1 petit bâton de cannelle (facultatif) Instructions Étape 1 : Cuisson des betteraves Lavez soigneusement les betteraves et retirez les feuilles en laissant environ 2,5 cm de tige. Placez les betteraves dans une grande casserole et couvrez-les d’eau. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Baisser le feu et laisser mijoter 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que les betteraves soient tendres. Le temps de cuisson varie selon la taille des betteraves. Étape 2 : Refroidir et peler. Égoutter les betteraves cuites et les laisser refroidir jusqu’à ce qu’elles soient manipulables sans risque. À l’aide de vos mains ou d’un essuie-tout, frotter délicatement la peau. Elle devrait se détacher facilement. Couper les betteraves en rondelles d’environ 6 mm d’épaisseur ou en quartiers, selon votre préférence. Étape 3 : Préparer la saumure. Dans une casserole moyenne, mélanger le vinaigre blanc, le vinaigre de cidre, le sucre, l’eau, le sel, les grains de poivre, les clous de girofle et le bâton de cannelle. Porter le mélange à légère ébullition, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Baisser le feu et laisser mijoter 5