Préparation :
Graissez un moule avec un spray de cuisson pour faciliter le démoulage, ou beurrez-le et farinez-le. Versez le caramel dans le moule.
2. Faites fondre le beurre au micro-ondes, versez-le dans un grand bol et ajoutez le chocolat haché. Fouettez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu (remettez au micro-ondes quelques secondes si nécessaire).
3. Dans un autre bol, mélangez les œufs et le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse (sans être ferme). Versez le mélange au chocolat dans la préparation, incorporez délicatement tous les ingrédients à l'aide d'une spatule, puis ajoutez la farine, le cacao en poudre et une pincée de sel. Mélangez au fouet à faible vitesse pour éviter que l'air ne pénètre dans la pâte. Versez la préparation dans le moule.
4. Préparation de la crêpe : Battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait et incorporez-le délicatement à la spatule. Versez la préparation dans le moule en lissant la surface avec une spatule pour éviter que le liquide n'attache.
5. Placez le moule dans un bain-marie, le four étant préchauffé à 180-190 °C (thermostat 6). L'eau doit être très chaude et la brioche doit arriver à mi-hauteur du moule. Faites cuire pendant environ 1 heure et 15 minutes. Si le dessus commence à dorer à mi-cuisson, vous pouvez le couvrir de papier aluminium. Piquez le gâteau avec un cure-dent : s'il ressort légèrement humide, il doit être légèrement tacheté. Laissez refroidir. Démoulez le gâteau en le retournant.
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