Clafoutis Salé Courgettes, Jambon et Fromage

La préparation des ingrédients : Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un moule rond de 24 à 26 cm de diamètre. Lavez les courgettes puis coupez-les en petits dés ou en fines demi-rondelles. Coupez le jambon et la mozzarella en cubes réguliers.
L’appareil à clafoutis : Dans un grand saladier, cassez les œufs. Fouettez-les vivement avec le lait et la crème liquide. Ajoutez la farine progressivement tout en mélangeant au fouet pour éviter la formation de grumeaux. Incorporez ensuite l’ail haché, le persil, le sel et le poivre.
L’ajout de la garniture : Ajoutez les courgettes, les dés de jambon, la mozzarella et la moitié du fromage râpé directement dans votre appareil liquide. Mélangez délicatement avec une spatule pour bien amalgamer le tout.
Le montage : Versez l’ensemble de la préparation dans votre moule beurré. Répartissez uniformément les ingrédients à la surface, puis parsemez le reste du fromage râpé sur le dessus pour obtenir un beau gratin.
La cuisson dorée : Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit être bien gonflé et joliment doré sur le dessus. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
Le service : Laissez reposer le clafoutis environ 10 minutes à la sortie du four avant de le servir. Cette petite pause lui permettra de figer légèrement et facilitera la découpe de belles partst
CONSEILS, ASTUCES & VARIANTES
Éviter l’excès d’eau : Si vos courgettes sont très riches en eau (ce qui est souvent le cas en pleine saison), faites-les revenir quelques minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive pour les faire dégorger avant de les incorporer à la préparation.
Variante plus gourmande : Pour encore plus de caractère, n’hésitez pas à ajouter quelques lardons fumés préalablement dorés à la poêle, ou des petits morceaux de fromage de chèvre en remplacement de la mozzarella.
Version végétarienne : Supprimez simplement le jambon et remplacez-le par davantage de légumes de saison, comme des lanières de poivrons poêlés, des tomates confites ou de jeunes pousses d’épinards !