### Préparation de la base
1. Fais tremper la gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant 10 minutes.
2. Pendant ce temps, écrase finement les biscuits et mélange-les avec le beurre fondu.
3. Répartis cette préparation dans 8 cercles à entremets posés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Tasse bien la base puis place-la au réfrigérateur.
### Préparation de la mousse à la framboise
5. Fais chauffer 100 g de framboises avec deux cuillères à soupe d’eau.
6. Hors du feu, ajoute la gélatine essorée et mélange jusqu’à dissolution complète.
7. Verse ce mélange dans un mixeur avec le reste des framboises puis mixe jusqu’à obtenir une purée lisse.
8. Passe éventuellement au chinois pour retirer les pépins.
9. Dans un grand bol, fouette le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
10. Incorpore la purée de framboises refroidie.
11. Monte la crème liquide très froide en chantilly ferme.
12. Incorpore-la délicatement à la préparation à la framboise afin d’obtenir une mousse légère et aérienne.
### Montage et repos
13. Verse la mousse sur les bases de biscuits dans les cercles.
14. Lisse la surface puis place au congélateur pendant environ 2 heures, ou au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, jusqu’à ce que la préparation soit bien prise.
### Finition
15. Avant de servir, fais tiédir légèrement le coulis de framboise.
16. Nappe chaque mini bavarois d’une fine couche brillante.
17. Décore avec quelques framboises fraîches.
**Astuce du chef**
Ajoute une cuillère de jus de citron dans la purée de framboises pour renforcer la fraîcheur du goût. Tu peux également parsemer quelques éclats de pistaches concassées pour apporter du croquant et un joli contraste de couleurs.
