Préparation
1. Préparer la base
Mélangez la levure dans le lait tiède.
Laissez reposer quelques minutes.
2. Mélanger les ingrédients
Ajoutez le sucre et les œufs.
Incorporez progressivement la farine et le sel.
Ajoutez ensuite le beurre mou.
3. Pétrissage
Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple, lisse et légèrement élastique.
4. Levée
Couvrez et laissez lever pendant 1 à 2 heures.
5. Façonnage
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Découpez les donuts à l’aide d’un emporte-pièce.
Laissez reposer encore 20 minutes avant de les frire ou de les cuire selon votre recette.
PÂTE À BRIOCHE TRESSÉE
Pour 1 grande brioche
Préparation : 25 minutes
Levée : 2 à 3 heures
Ingrédients
3 tasses de farine
3 œufs
1/2 tasse de beurre mou
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à café de levure boulangère
1 cuillère à café de sel
Préparation
1. Préparer la levure
Dissolvez la levure dans un peu d’eau tiède.
Laissez reposer quelques minutes.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sucre et le sel.
3. Ajouter les œufs
Incorporez les œufs puis commencez à pétrir.
4. Ajouter le beurre
Ajoutez progressivement le beurre mou en continuant de pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, brillante et souple.
5. Levée
Couvrez et laissez lever 1 à 2 heures jusqu’à ce que la pâte double de volume.
6. Façonnage
Divisez la pâte en trois boudins.
Réalisez une jolie tresse puis laissez reposer encore 30 minutes avant cuisson.
Conseils pour Réussir Toutes Vos Viennoiseries
Utilisez toujours du lait tiède et non chaud pour ne pas tuer la levure.
Respectez les temps de repos pour obtenir une pâte légère et bien développée.
Travaillez avec du beurre de bonne qualité pour un résultat plus savoureux.
Pour une belle dorure, badigeonnez les viennoiseries d’un jaune d’œuf battu avant cuisson.
Laissez refroidir sur une grille afin de conserver leur texture parfaite.
Avec ces quatre recettes de base, vous pourrez réaliser de délicieuses viennoiseries maison dignes d’une boulangerie, pour le plus grand plaisir de toute la famille.
