Ingrédients (pour un moule à charnière de 20 cm)
Base de biscuits
* 150 g de biscuits (type sablés bretons, spéculoos ou petits beurres)
* 60 g de beurre doux fondu
Mousse aux framboises
* 300 g de framboises (fraîches ou surgelées)
* 80 g de sucre glace
* 1 cuillère à soupe de jus de citron
* 6 g de crème pâtissière (3 abaisses)
* 300 ml de crème liquide entière (30 ou 35 % de matières grasses, très froide)
* 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Décoration
* 80 g d’amandes effilées grillées
* 100 ml de crème liquide entière + 15 g de sucre glace (pour la crème fouettée sur les côtés et le dessus)
* 12 à 15 fruits rouges frais
Préparation
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