Dans un grand bol, mélangez trois œufs, le sucre glace, le sel et le sucre vanillé. À l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, battez vigoureusement le mélange pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture délicate pour le gâteau.
Incorporez lentement le lait et l’huile végétale au mélange d’œufs en fouettant constamment, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. La pâte doit alors être lisse et homogène.
Pour incorporer les ingrédients secs, commencez par tamiser la farine et la levure chimique dans un bol séparé. Ajoutez la moitié du mélange de farine aux ingrédients liquides et mélangez délicatement jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Incorporez ensuite le reste de la farine. Veillez à ne pas trop mélanger, car cela donnerait un gâteau trop dense.
Pour ajouter les fraises, commencez par les laver et les équeuter. Coupez-les ensuite en quartiers ou en deux, selon leur taille. Réservez la moitié des fraises coupées pour la garniture et incorporez délicatement l’autre moitié à la pâte à gâteau. Veillez à bien la répartir sur toute la surface.
Pour préparer la crème anglaise, mélangez les œufs, le yaourt ou la crème fraîche, le sucre glace, la vanille et la fécule de maïs dans un saladier moyen, et remuez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Cette crème anglaise formera une belle croûte dorée à la cuisson.
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