Franchement, à chaque fois que je fais des rouleaux d’aubergine , ils disparaissent en moins de dix minutes. Je ne sais pas si c’est le parfum de l’ail et du persil, la chapelure croustillante ou le cœur fondant au fromage… peut-être un peu de tout ça.
Voici une recette qui me sauve souvent la mise quand je reçois des invités et que je suis en panne d’inspiration pour l’apéritif ou l’accompagnement . On trouve des aubergines presque toute l’année, et l’avantage, c’est qu’ici, pas besoin de les faire frire : fini les odeurs fortes dans la cuisine et beaucoup moins d’huile ! Un petit passage au four suffit à les attendrir, et hop ! il ne reste plus qu’à les farcir et à les rouler.
Ce que j’aime le plus ? Ils sont délicieux aussi bien frais que chauds, et s’il en reste (ce qui est rare), ils sont encore meilleurs le lendemain car ils ont eu le temps de s’imprégner de toutes les saveurs. Et puis, avouons-le, servir un plateau de petits pains dorés et identiques est toujours un régal… et ça donne même l’impression d’avoir passé des heures à les préparer, alors qu’en réalité, c’est une recette très simple.
Rouleaux d’aubergines au four : je les roule, je les mets au four et c’est prêt à servir ; facile et sans friture.
Fois
• Préparation : 20 minutes
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