Bien laver le maquereau et le couper en tranches épaisses, d’environ deux doigts d’épaisseur. Éponger l’excédent d’eau avec du papier absorbant, puis assaisonner de sel et de poivre.
Enrobez les morceaux de maquereau de farine en secouant pour enlever l’excédent. Faites-les frire dans une poêle avec de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Préparation de la sauce tomate
Dans une autre poêle (ou la même), faites revenir l’oignon finement haché jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez l’ail pelé et haché et faites revenir pendant 1 à 2 minutes.
Délayez la purée de tomates dans le vin blanc dilué avec 125 ml d’eau. Versez ce mélange sur l’oignon et l’ail. Ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre et les tranches de citron.
Assemblage du produit
Déposez délicatement les morceaux de poisson dans la sauce, en veillant à ne pas les abîmer. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes, puis transférez le mélange dans un plat allant au four (type plat à gratin).
Enfournez le plat dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que le poisson soit bien doré.
Servir des repas
Parsemez de persil frais haché et servez chaud avec de la polenta ou du pain frais. Bon appétit !
En conclusion, le maquereau à la sauce tomate est une recette qui allie simplicité et saveurs exquises, idéale pour toutes les occasions. N’hésitez pas à l’essayer et à savourer un plat sain et délicieux qui ravira vos convives !
