Déposez les feuilles de menthe et les tranches de citron dans de l’eau froide.
Couvrez et laissez infuser pendant une journée.
Le lendemain, laissez reposer le mélange et ajoutez le sucre de canne brut.
Chauffez le mélange à une température maximale de 70 à 75 °C (cette température ne détruit pas les nutriments mais assure une meilleure conservation) jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Comment obtenir une belle couleur verte dans le sirop de menthe ?
Vous obtiendrez les meilleurs résultats avec :
du colorant alimentaire vert sous forme de gel,
du colorant alimentaire vert sous forme liquide ou
du colorant alimentaire naturel à base de chlorophylle.
Comment ajouter le colorant ?
Ajoutez-le seulement une fois le sucre dissous et le sirop légèrement refroidi. Quelques gouttes suffisent ; mélangez bien et ajoutez progressivement jusqu’à obtenir la couleur désirée.
Quelle couleur est la meilleure ?
Le colorant alimentaire en gel offre une couleur plus intense et ne dilue pas le sirop.
Le colorant liquide est plus facile à doser. La chlorophylle (un pigment vert naturel) donne une teinte verte plus naturelle, mais celle-ci peut s’estomper légèrement avec le temps.
Attention au sucre de canne brut !
Même avec du colorant alimentaire vert, le sirop de sucre de canne brut prendra une teinte vert olive plus foncée. Pour obtenir un vert émeraude clair ou un vert pâle, le sucre blanc granulé est plus approprié.
Pour 1 litre de sirop, 2 à 5 gouttes de colorant alimentaire vert de qualité suffisent généralement, selon l’intensité de couleur souhaitée. Mieux vaut en mettre moins, car un vert trop vif peut paraître artificiel.
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