Pour réaliser la partie chocolatée, on peut utiliser environ 25 à 30 g de cacao en poudre non sucré. Quelques morceaux de chocolat au lait ou de chocolat noir peuvent également être ajoutés au centre des muffins. Cette petite touche rend la recette encore plus gourmande et rappelle l’apparence des muffins visibles sur la photo.
La quantité de sucre peut être adaptée selon les goûts. Si le chocolat utilisé est déjà très sucré, il est possible de diminuer légèrement la quantité de sucre dans la pâte. Pour une saveur plus intense, le chocolat noir est particulièrement intéressant.
Préparation de la pâte
Commencez par préchauffer le four à environ 180 °C. Disposez ensuite des caissettes en papier dans les cavités d’un moule à muffins. Cette étape facilite le démoulage et permet également de présenter les muffins de manière plus jolie.
Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Ajoutez ensuite le beurre fondu, mais légèrement refroidi, puis versez le lait et l’extrait de vanille. Mélangez doucement.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Il est important de mélanger juste assez pour obtenir une pâte uniforme. Une pâte trop travaillée peut donner des muffins plus compacts et moins moelleux.
Créer l’effet marbré
Une fois la pâte préparée, divisez-la en deux parties à peu près égales. Gardez une partie nature et ajoutez le cacao en poudre dans l’autre. Mélangez délicatement jusqu’à ce que le cacao soit bien incorporé.
Pour obtenir le magnifique effet marbré, versez alternativement une cuillère de pâte à la vanille et une cuillère de pâte au chocolat dans chaque caissette. Vous pouvez ensuite faire passer rapidement la pointe d’un couteau ou d’un petit bâton dans la pâte afin de créer des motifs irréguliers. Il ne faut cependant pas trop mélanger les deux pâtes, car le contraste entre le clair et le chocolat est justement ce qui donne le bel effet marbré.
Pour une version encore plus gourmande, placez un petit carré de chocolat au centre avant de recouvrir avec une dernière cuillère de pâte. Pendant la cuisson, le chocolat fondra et pourra créer un cœur tendre et délicieux. Viennoiseries
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