Commencez par verser la farine dans un grand saladier. Ajoutez la levure sèche et le sucre, puis mélangez les ingrédients secs. Ajoutez ensuite le sel en veillant à bien le répartir dans la farine.
Versez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant avec une cuillère en bois ou avec les mains. Ajoutez l’huile et continuez à travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle commence à se former. Lorsque la pâte devient suffisamment compacte, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
Pétrissez-la pendant environ 8 à 10 minutes. Cette étape est importante, car elle permet de développer le gluten et donne aux pains une texture plus souple et agréable. La pâte doit devenir lisse, douce et élastique.
Formez une boule et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez avec un torchon propre ou un film alimentaire. Laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ une heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait presque doublé de volume.
Former les petits pains
Après le temps de repos, appuyez doucement sur la pâte afin d’éliminer une partie de l’air. Divisez-la ensuite en 10 ou 12 morceaux de taille similaire.
Formez chaque morceau en petite boule. Couvrez les boules avec un torchon et laissez-les reposer encore 10 à 15 minutes. Cette courte pause facilitera l’étalage et évitera que la pâte ne se rétracte immédiatement.
Prenez une boule et aplatissez-la doucement avec les doigts ou un rouleau. Essayez d’obtenir un disque d’environ un demi-centimètre à un centimètre d’épaisseur. Il n’est pas nécessaire de rechercher une forme parfaitement ronde : les petites irrégularités donnent justement un aspect authentique au pain maison.
Si vous aimez les pains parfumés, vous pouvez ajouter du persil haché, de la coriandre, du thym ou une autre herbe sur la surface avant la cuisson. Viennoiseries
Cuisson à la poêle
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une poêle en fonte à feu moyen. Il est préférable de ne pas utiliser une température trop élevée, car l’extérieur risquerait de brunir avant que l’intérieur soit correctement cuit.
Déposez un pain dans la poêle chaude. Faites cuire pendant environ 2 à 4 minutes sur la première face. Lorsque des petites bulles apparaissent et que la surface commence à se colorer, retournez le pain.
Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes sur l’autre face. Vous pouvez retourner le pain une deuxième fois si nécessaire. Une légère pression avec une spatule peut aider à obtenir une cuisson régulière.
Les pains doivent être légèrement gonflés, souples et joliment dorés. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
Comment servir ces pains ?
Ces petits pains sont extrêmement polyvalents. Ils peuvent être servis immédiatement après la cuisson avec du beurre, du fromage frais, de l’huile d’olive ou une sauce maison. Ils sont également délicieux avec du houmous, du fromage, des olives ou des légumes grillés. Viennoiseries
Pour le déjeuner, vous pouvez les utiliser comme base pour un sandwich. Garnissez-les de poulet grillé, de salade, de tomates, de concombre et d’une sauce au yaourt. Pour une version végétarienne, essayez une combinaison de fromage frais, légumes grillés et herbes aromatiques.
Ils accompagnent aussi très bien les soupes et les plats mijotés. Leur texture moelleuse permet de récupérer facilement une sauce ou un jus savoureux.
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