Préparation des choux de Bruxelles : retirez les feuilles abîmées, parez la peau et tranchez finement (ou coupez en deux) les plus grandes feuilles pour une cuisson uniforme.
Faites dorer le bacon dans une poêle chaude sans matière grasse. Égouttez l’excédent de graisse. Ajoutez l’oignon (si vous en utilisez) dans la même poêle et faites-le revenir 2 à 3 minutes. Ajoutez les choux de Bruxelles et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez l’ail en fin de cuisson (30 secondes à 1 minute), puis un peu de bouillon ou d’eau (facultatif) pour aider les choux à cuire. Baissez le feu, incorporez la crème, salez et poivrez. Laissez mijoter 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que les choux soient tendres et la sauce épaissie. Si vous avez conservé le bacon, remettez-le dans la sauce. Rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud, garni de persil ou de ciboulette, selon votre goût.
