pain rustique
Des tranches de pain au levain ou de pain de campagne sont parfaites.
Pain à l’ail
Elle apporte plus de saveur et est particulièrement adaptée si la soupe est servie lors d’un grand dîner.
Baguette
Simple et classique.
Salade
Une salade verte fraîche, agrémentée de citron ou de vinaigre, offre un bon contraste avec la soupe crémeuse.
Servez-le comme plat de buffet
La soupe de sorcière est pratique lorsqu’on mange en grand nombre car elle peut être maintenue au chaud à basse température.
Présentez les accessoires dans de petits bols, par exemple :
persil haché
Crème fraîche
piment
bande originale supplémentaire de Riven
croûtons de pain
Ensuite, chacun peut ajuster sa portion.
Stockage
Laissez la soupe refroidir et mettez-la au réfrigérateur dans un délai raisonnable.
Conserver dans un récipient hermétiquement fermé pendant environ 2 à 3 jours.
Comme la soupe contient du poulet, de la viande hachée, de la crème et du fromage, elle ne doit pas être laissée à température ambiante plus longtemps que nécessaire.
Comment la réchauffer sans que la sauce ne caille ?
Chauffer lentement à feu doux à moyen.
Remuer de temps en temps.
Laissez chauffer à cœur, mais évitez une ébullition prolongée et vigoureuse.
Si la soupe a épaissi au réfrigérateur, vous pouvez la diluer avec un peu d’eau, de bouillon ou de crème.
Peut-on le congeler ?
Oui, mais la consistance d’une soupe à base de crème et de fromage peut légèrement changer après décongélation.
Congeler de préférence sans les mandarines .
Laissez la soupe refroidir complètement et répartissez-la dans des bocaux individuels.
Décongeler au réfrigérateur et réchauffer lentement en remuant.
Si la sauce semble un peu séparée, un filet de crème et un léger coup de fouet suffiront à la lisser à nouveau.
Ajoutez les mandarines fraîches lorsque la soupe est chaude.
C’est le contraste qui rend la recette intéressante.
La soupe de la sorcière fonctionne parce qu’elle ose mélanger des ingrédients qui, au premier abord, semblent inattendus.
Le bœuf et le poulet hachés lui donnent un côté consistant. Les champignons, les tomates et les poivrons lui confèrent son onctuosité. La crème et le fromage lui donnent une texture riche et savoureuse. Le Tabasco apporte une touche piquante, et les mandarines, enfin, la note aigre-douce qui distingue cette soupe d’un simple ragoût de viande hachée.
Laissez les ingrédients dorer, ajoutez le fromage à feu doux et attendez la fin pour les fruits. Vous obtiendrez une soupe de sorcière épaisse, crémeuse et savoureuse qui, comme son nom l’indique, risque fort de ne pas en laisser beaucoup dans la casserole une fois le repas terminé.
