Une soupe de légumes chaude avec pommes de terre, carottes, brocolis, champignons et un peu de crème peut tout à fait constituer un complément nourrissant à une alimentation équilibrée. Mais il n’est pas nécessaire de l’appeler « soupe détox » pour qu’elle soit bonne.
Il n’existe aucune preuve tangible qu’une soupe puisse, à elle seule, détoxifier l’organisme ou faire maigrir. L’Agence nationale suédoise de l’alimentation explique plutôt que la perte de poids repose sur un apport énergétique inférieur à la dépense énergétique sur une période donnée, et que l’alimentation doit être nutritionnellement saine et adaptée à un régime alimentaire durable.
C’est ce qui rend cette soupe intéressante : elle contient beaucoup de légumes, les portions sont faciles à ajuster et elle peut être bien plus rassasiante que de nombreuses recettes « diététiques ». Son véritable atout n’est pas la détoxification, mais le volume, les légumes, la saveur et la possibilité de composer un repas équilibré .
Ingrédients
Pour environ 5 à 6 portions :
5 pommes de terre moyennes
2 carottes
2 oignons jaunes
1 brocoli, environ 300 à 400 g
250 g de champignons
1 grosse tomate
200 ml de crème de cuisson
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
environ 1 à 1,2 litres d’eau ou de bouillon de légumes
2 à 3 cuillères à soupe de persil haché
1 cuillère à café d’herbes séchées, comme du thym, de l’origan ou des herbes italiennes.
sel selon votre goût
poivre noir au goût
À propos de la tâche de 290 calories
Il est impossible d’affirmer que chaque portion contient exactement 290 kcal sans connaître le poids exact des ingrédients, le type de crème utilisé et le nombre de portions dans lesquelles le plat est divisé.
Une soupe composée de ces ingrédients peut tout à fait être relativement économe en énergie par portion, mais ce chiffre doit donc être considéré comme une estimation approximative et non comme une valeur nutritionnelle garantie.
Si vous souhaitez influer sur la teneur énergétique, le plus important est la quantité :
crème
beurre et huile
pomme de terre
taille des portions
Ce qui fait la plus grande différence.
Commencez par l’oignon
Épluchez et hachez finement l’oignon.
Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et laissez-le revenir pendant environ 4 à 5 minutes.
Elle doit devenir molle et légèrement translucide, et non brûlée.
Il est important de laisser revenir l’oignon quelques minutes au préalable. Il développe une douceur naturelle et donne à la soupe beaucoup plus de saveur que si tous les ingrédients étaient simplement cuits ensemble dès le début.
Ajouter les carottes et les pommes de terre
Épluchez les carottes et les pommes de terre.
Coupez-les en morceaux de taille égale.
Commencez par ajouter la carotte dans la poêle et faites-la revenir pendant une minute avec l’oignon.
Ajoutez ensuite les pommes de terre.
Versez de l’eau ou du bouillon de façon à ce que les légumes soient complètement recouverts.
Couvrir et laisser mijoter pendant environ 12 à 15 minutes.
Les pommes de terre n’ont pas besoin d’être complètement cuites pour l’instant, car d’autres ingrédients seront ajoutés plus tard.
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