Haricots blancs et bœuf mijoté aux épices

1️⃣ Préparer les haricots
Faites tremper les haricots blancs dans un grand volume d’eau
pendant 8 à 12 heures.
Égouttez-les et rincez-les avant utilisation.
2️⃣ Dorer la viande
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive.
Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer
sur toutes les faces.
Retirez-les et réservez.
3️⃣ Faire revenir les légumes
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri.
Faites revenir quelques minutes.
Ajoutez l’ail, le cumin et le gingembre.
Laissez chauffer 2 minutes pour libérer les arômes.
4️⃣ Mijotage
Incorporez le coulis de tomates, le concentré et la feuille de laurier.
Remettez la viande et ajoutez les haricots égouttés.
Versez l’eau, salez, poivrez et mélangez.
➡️ Deux options :
• Cuisson rapide : 40 min sous pression
• Cuisson douce : 2 h à feu doux, à couvert
5️⃣ Finition
Rectifiez l’assaisonnement.
Parsemez de persil frais haché avant de servir.