👨🍳 Préparation
1. Préparer les courgettes
Lavez soigneusement les courgettes puis râpez-les avec une râpe à gros trous. Fruitset légumes
Déposez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez-les dégorger pendant une dizaine de minutes.
Pressez-les ensuite très fortement dans un torchon propre afin d’éliminer le maximum d’eau. Cette étape est indispensable pour obtenir des nuages bien gonflés qui ne rendent pas d’humidité pendant la cuisson.
2. Préparer la base
Dans un grand saladier, mélangez :
les courgettes bien essorées
l’ ail
le Parmesan
la farine
le persil
le poivre
les épices éventuelles
la crème fraîche si vous en utilisez
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Monter les blancs
Dans un saladier parfaitement propre, montez les blancs d’ œufs en neige ferme avec une petite pincée de sel. Œufs
Ils doivent former un bec ferme afin d’apporter toute leur légèreté à la préparation.
4. Incorporer délicatement
Ajoutez progressivement les blancs montés à la préparation de courgettes.
À l’aide d’une spatule, effectuez des mouvements de bas en haut afin de conserver un maximum d’air.
Cette étape donne toute la texture aérienne des nuages.
5. Remplir les moules
Préchauffez le four à 180°C.
Graissez légèrement des moules à muffins ou utilisez des moules en silicone.
Remplissez-les aux trois quarts afin de laisser suffisamment de place aux nuages pour gonfler. Sciencesde l’atmosphère
Lissez légèrement le dessus.
6. Cuisson
Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
Les nuages doivent être :
légèrement dorés
gonflés
fermes au toucher
Évitez d’ouvrir la porte du four durant la cuisson afin qu’ils ne retombent pas.
Laissez-les reposer 2 à 3 minutes avant de les démouler.
7. Servir
Servez-les tièdes ou froids.
Ils sont délicieux accompagnés de :
sauce au yaourt citronnée
pesto maison
sauce au fromage blanc et fines herbes
salade verte croquante
tomates cerises
olives
🥒 Courgettes & alimentation légère
Les courgettes sont particulièrement intéressantes dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Fruitset légumes
Elles sont :
naturellement pauvres en calories
composées de plus de 90 % d’eau
riches en fibres
sources de potassium
riches en vitamines A, C et B9
Associées aux protéines des blancs d’œufs, elles contribuent à un repas rassasiant tout en restant léger.
À retenir :
✔ Environ 90 à 100 kcal par portion
✔ Très riches en eau
✔ Excellente source de fibres
✔ Favorisent la satiété
✔ Idéales dans un menu équilibré
Aucune recette ne fait “brûler les graisses” à elle seule. Les courgettes peuvent toutefois s’intégrer à une alimentation équilibrée grâce à leur faible densité énergétique et à leur richesse en fibres. Nutrition
💡 Conseils pour réussir des nuages parfaitement gonflés
Essorez les courgettes au maximum.
Utilisez des blancs d’œufs à température ambiante.
Incorporez-les très délicatement.
N’ouvrez jamais le four avant la fin de la cuisson.
Servez-les rapidement pour profiter de leur texture aérienne.
🔄 Variantes gourmandes
Vous pouvez personnaliser cette recette avec :
feta émiettée
mozzarella râpée
chèvre frais
dés de jambon
saumon fumé
bacon grillé
épinards hachés
menthe fraîche
basilic
curry doux
cumin
paprika fumé
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